Ta jed združuje svilnato kremasto strukturo bučk z nežno pikantnostjo dima, ki ga ustvari dimljena sol.
Za globlji umami učinek in bogatejšo teksturo dodamo pražene gobe, ki lepo zaokrožijo okus.
Juha je vsestranska – prilagodite jo svojemu okusu z dodatkom izbranih začimb ali svežih zelišč.
Sestavine:
- 4 srednje velike bučke
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 4 skodelice zelenjavne juhe
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 1 žlica dimljenega oljčnega olja
- 250 g šampinjonov, narezanih na rezine
- 1 žlica sojine omake
- Dimljena sol po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Peteršilj za okras
Postopek:
- Bučke olupite in narežite na rezine. Čebulo in česen sesekljajte.
- V večjem loncu segrejte dimljeno oljčno olje na srednji vročini. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in dišeča.
- Dodajte narezane bučke in pražite nekaj minut, da se zmehčajo.
- Prilijte zelenjavno juho, zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 15-20 minut, da se bučke popolnoma zmehčajo.
- Medtem pripravite pražene šampinjone. V ponvi segrejte malo oljčnega olja na srednji temperaturi. Dodajte narezane šampinjone in pražite, dokler ne postanejo zlato rjavi.
- Dodajte sojino omako in mešajte še nekaj minut. Odstranite s toplote.
- Ko so bučke kuhane, uporabite mešalnik ali palični mešalnik, da juho gladko pretlačite.
- Dodajte kokosovo mleko in mešajte, da se dobro premeša. Po potrebi prilagodite konsistenco z dodajanjem več juhe ali vode.
- Začinite s dimljeno soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pazite, da ne pretiravate z dimljeno soljo, saj je zelo aromatična.
- Postrezite juho v skledah, okrasite s praženimi šampinjoni in svežim peteršiljem.
