Ta edinstvena jed ponuja bogat in dimljen okus z uporabo dimljenega olja, ki rižoti doda globino okusa.
Šparglji in gobe dodajo teksturo in svežino.
Okus popestrimo s sojino omako, dimljeno soljo in sveže mletim poprom. Količine in začimbe prilagodite svojemu okusu in uživajte v okusni veganski rižoti!
Sestavine:
- 1 skodelica arborio riža
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 4 skodelice zelenjavne juhe
- 1 skodelica belega vina
- 250 g svežih špargljev, narezanih na manjše koščke
- 200 g svežih gob (npr. šampinjoni, jurčki), narezanih na rezine
- 2 žlici dimljenega olja (oljčno olje z dimljenim okusom)
- 2 žlici sojine omake
- Dimljena sol po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Sveži drobnjak za okras
Postopek:
- V večji ponvi segrejte dimljeno olje na srednji vročini. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in dišeča.
- Dodajte arborio riž in pražite še nekaj minut, da se riž zlato obarva.
- Prilijte belo vino in mešajte, dokler se večina vina ne absorbira.
- Postopoma dodajajte zelenjavno juho, po eno zajemalko naenkrat. Počasi mešajte in počakajte, da riž absorbira juho, preden dodate naslednjo zajemalko.
- Nadaljujte, dokler riž ne postane kremast in al dente, kar traja približno 20 minut.
- Medtem ko se riž kuha, segrejte malo dimljenega olja v drugi ponvi na srednji vročini. Dodajte narezane šparglje in gobe ter pražite, dokler ne postanejo mehki.
- Vmešajte sojino omako in pražite še nekaj minut. Odstranite s toplote.
- Ko je riž kuhan, dodajte pražene šparglje in gobe ter dobro premešajte.
- Začinite s dimljeno soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pazite, da ne pretiravate z dimljeno soljo, saj ima izrazit okus.
- Postrezite vročo rižoto in okrasite s svežim drobnjakom.
